Časopis usmjeren na prehrambenu industriju - Food Engineering Mag (https://www.foodengineeringmag.com/) objavljuje članak o temi Rheonics linijski viskozimetar SRV i integrirano rješenje – Rheonics Proizvodnja Monitoring i sustav upravljanja. U članku se raspravlja o tome zašto je konzistencija tijesta kritična i kako se ona može osigurati u pripremi i jedinici za nanošenje (premazivanje) u tvornici čak i pod različitim temperaturama i uvjetima isparavanja putem automatizacije sustava za doziranje s kontrolerom koji koristi kontinuiranu viskoznost u stvarnom vremenu mjerenja.

Pronađite vezu do publikacije.

Da biste pročitali cijeli članak na našoj web stranici, upotrijebite donju poveznicu.

Konzistencija tijesta tijekom premazivanja ključna je za osiguravanje isplativog, ponovljivog i ujednačenog proizvoda. Viskoznost igra veliku ulogu u osiguravanju kontrolirane konzistencije smjesa za tijesto. Međutim, osiguranje i monitoring viskoznost mješavine tijesta ili premaza nije trivijalna. Bateri su složene tekućine. Obično se sastoje od niza dispergiranih faza kao što su brašno, mast, voda i zrak. Potrebna je dovoljna viskoznost da se zaustavi razdvajanje faza tijekom miješanja, vremena na podu i pečenja u pećnici.

Konzistencija tijesta za prženu piletinu važna je za održavanje kvalitete, a viskoznost u liniji za praćenjeoring a kontrola može to učiniti ispravno cijelo vrijeme, za razliku od čekanja rezultata uzetih uzoraka iz laboratorija, koji nikada neće biti isti kao ono što je u cijevi.

Zatvorene petlje kontrole kvalitete a sve veći stupanj automatizacije viskoznosti koji omogućuju SRV viskozimetri dodaju vrijednost proizvodnom procesu u smislu kvalitete, postojanosti, smanjenog otpada, učinkovitosti i produktivnosti. Izbjegavaju se ljudske pogreške, a postaje moguća potpuno automatska korekcija svih odstupanja u proizvodnom procesu.

Podaci koje pruža Rheonics viskozimetri i integrirana rješenja pomažu ubrzati krivulje učenja i prilagoditi češćim promjenama sastava prehrambenih proizvoda, pridonoseći energetski učinkovitijem, ekonomičnijem i zelenijem proizvodnom procesu.

U slučajevima kada produktivnost imovine i OEE su ključni, a troškovi održavanja su značajni, djelotvorni podaci koje pruža rješenje viskozimetra pomažu proizvođačima hrane smanjiti prekide procesa uz predviđajuće održavanje proizvodnih alata i strojeva. Predviđanje potencijalnih zastoja i dijagnostika kvalitete omogućeni su podacima dobivenim od senzora.

Da biste saznali više o tome zašto proizvođači hrane žele integrirati rješenja za automatizaciju u svoje proizvodne / tvorničke podove, pročitajte naš članak pod naslovom - „Digitalna prerada hrane - pokretači zagrljaja industrije 4.0“

Rheonics senzori imaju ugrađeno mjerenje temperature, što omogućuje praćenje temperature tijesta na mjestu nanošenja. To omogućuje kompenzaciju očitanja viskoznosti za temperaturu, što je bitno za osiguravanje dosljedne proizvodnje kroz tipične dnevne i sezonske temperaturne varijacije.

Mnogo je prednosti korištenja ugrađenog senzora viskoznosti poput SRV za miješanje tijesta i nanošenje premaza. a neki uključuju:

• Precizno djeluje u većini sustava za premazivanje sa širokim rasponom smjesa za tijesto i srodnih proizvoda - tijesto za ljepljenje, glazure, umaci, marinari, tijesti za pohanje, prašina
• Održava postavljenu viskoznost tijesta, čak i dok se voda ili pohanje proizvoda miješa s tijestom u aplikatoru tijesta tijekom proizvodnje.
• Robusna, hermetički zatvorena glava senzora. SRV se može očistiti u liniji svim standardnim CIP postupcima ili navlaženom krpom, bez potrebe za demontažom ili ponovnom kalibracijom
• Nema pokretnih dijelova koji bi starali ili se onečišćivali talogom
• Neosjetljiv na čestice; nema uskih praznina koje se mogu prekršiti česticama
• Svi navlaženi dijelovi su od nehrđajućeg čelika 316L - udovoljava sanitarnim normama bez problema s korozijom
• Higijenski, sanitarni dizajn za primjenu u hrani i pićima—dostupan u tri-clamp i DIN 11851 priključci za jednostavno rukovanje i čišćenje
• Certificirano prema ATEX-u i IECEx-u kao suštinski sigurno za upotrebu u opasnim okruženjima
• Širok operativni opseg i jednostavna integracija - Senzorska elektronika i komunikacijske mogućnosti čine izuzetno jednostavnim integraciju i pokretanje u industrijski PLC i upravljačke sustave.

Da biste istražili više o našim rješenjima za kontrolu kvalitete tijesta, pročitajte bilješku o prijavi.

Čitati Rheonics' studija o korelaciji s laboratorijskim mjerenjima rotacijske viskoznosti, pročitajte povezani članak u nastavku.

Proizvođači hrane nastoje zadovoljiti potrošače koji su često navodili nekoliko svojstava teksture i osjećaja u ustima kao osnovu zašto im se sviđa "okus" i kako tekstura i osjećaj u ustima, u kombinaciji sa zdravstvenom sviješću i potražnjom za proizvodima s čistom etiketom utječu na daljnje odluke o potrošnji. Viskoznost je važna u pripremi i primjeni svih vrsta tijesta - ljepljivih, kohezijskih i tempura tijesta.

Ključni dijelovi:

1. Vibracijski viskozimetri, kao što je Rheonics SRV, bliže odgovaraju visokim brzinama smicanja u premazu tijesta nego rotacijski viskozimetri ili viskozimetri s šalicom. Stoga su mjerenja sa SRV-om najbliža predviđanju ponašanja tijesta u stvarnim uvjetima premazivanja.
2. Inline kontrola viskoznosti sa SRV i Rheonics Proizvodnja Monitoring & Kontrolni sustav omogućuje kontinuiranu kontrolu viskoznosti, praveći potrebna razrjeđivanja u stvarnom vremenu. Konzistencija je zajamčena bez obzira na temperaturne fluktuacije, stanje opreme za miješanje, vrstu i uvjete supstrata, formulacije tijesta, interakcije koraka procesa i vremenske parametre miješanja.
3. Rheonics SRV i proizvodnja Monitororing i Kontrolni sustav kontrolira pravu viskoznost kompenziranu temperaturom, što je bitno za osiguravanje konzistentne proizvodnje kroz tipične dnevne i sezonske temperaturne varijacije.

Korištenje SRV senzor u liniji za miješanje tijesta ili premaza rezultira poboljšanom produktivnošću, profitnim maržama i usklađenošću s propisima.

Nakon što su parametri procesa uspostavljeni, potrebno je malo truda da se održi integritet procesa. Operateri se mogu osloniti na čvrstu kontrolu koju pruža Rheonics rješenje za upravljanje kvalitetom tijesta i iskoristite prednosti ne samo u proizvodnji, već iu fazi istraživanja i razvoja proizvoda kada se utvrđuju parametri formulacije. To operateru omogućuje stjecanje konkurentske prednosti jer se proizvodnja povećava kako bi zadovoljila sve veću potražnju.