Izložba ideja je usmjerena, 20-minutna sesija u kojoj pružatelji tehnologije i rješenja dijele praktične inovacije za moderne mljekare. Rheonics iskoristit ćemo ovaj termin kako bismo pokazali kako podaci o čvrstoći gruda u stvarnom vremenu mogu transformirati vaše upravljanje posudama i prinos.
Zašto je praćenje koagulacije važno za prinos sira
Prinos i kvaliteta sira počinju u kadi. Korak koagulacije i rezanja jedna je od najkritičnijih točaka u cijelom procesu proizvodnje sira:
- Prerano rezanje → manje čestice gruša, veća finoća, niži prinos
- Reže se prekasno → prekomjerna sinereza, varijabilnost teksture i vlage
- Oslanjajte se samo na vizualne provjere ili mjerenje vremena → nedosljednost od serije do serije
Kontakt CoaguTrackProizvođači sira mogu kontinuirano i objektivno pratiti čvrstoću gruda, osiguravajući da se svaka serija reže u optimalnom trenutku – ni prerano, ni prekasno.
ciljevi učenja
Tijekom ove 20-minutne prezentacije saznat ćete kako Rheonics CoaguTrack pomaže ti:
1. Maksimizirajte prinos sira
- Odredite optimalno vrijeme rezanja za svaku seriju na temelju izmjerene čvrstoće sira, a ne nagađanja
- Smanjite gubitke finih čestica i masti u toku sirutke
- Poboljšajte konzistentnost sadržaja vlage i prinosa tijekom proizvodnih ciklusa
2. Poboljšajte dosljednost procesa i kvalitetu proizvoda
- Standardizirajte odluke o rezanju među operaterima i smjenama
- Postići ponovljiviju i reproducibilniju koagulaciju i ponašanje rezanja
- Smanjiti varijabilnost teksture, tijela i vlage kod robnih i specijalnih sireva
3. Steknite uvid u čvrstoću sira u stvarnom vremenu
- Kontinuirano mjerenje čvrstoće sira u kadi
- Pogledajte kako varijacije u kvaliteti mlijeka, temperaturi, sirilu i uvjetima procesa utječu na koagulaciju
- Koristite trendove podataka za fino podešavanje recepata, zadanih vrijednosti i parametara procesa
4. Poboljšajte higijenu i smanjite održavanje
- Koristite higijenski, robusni senzor koji ne zahtijeva održavanje, a dizajniran je za primjenu u mljekarstvu.
- Minimizirajte ručno uzorkovanje i invazivne laboratorijske provjere tijekom koagulacije
- Besprijekorna integracija s postojećim CIP i postupcima higijene postrojenja
Povezati sa Rheonics
Pratite nas na društvenim mrežama kako biste bili u tijeku s najnovijim inovacijama, tehničkim uvidima i vijestima iz industrije.
