Rheonics na sajmu CheeseExpo 2026.

Izložba ideja je usmjerena, 20-minutna sesija u kojoj pružatelji tehnologije i rješenja dijele praktične inovacije za moderne mljekare. Rheonics iskoristit ćemo ovaj termin kako bismo pokazali kako podaci o čvrstoći gruda u stvarnom vremenu mogu transformirati vaše upravljanje posudama i prinos.

Prinos i kvaliteta sira počinju u kadi. Korak koagulacije i rezanja jedna je od najkritičnijih točaka u cijelom procesu proizvodnje sira:

• Prerano rezanje → manje čestice gruša, veća finoća, niži prinos
• Reže se prekasno → prekomjerna sinereza, varijabilnost teksture i vlage
• Oslanjajte se samo na vizualne provjere ili mjerenje vremena → nedosljednost od serije do serije

Kontakt CoaguTrackProizvođači sira mogu kontinuirano i objektivno pratiti čvrstoću gruda, osiguravajući da se svaka serija reže u optimalnom trenutku – ni prerano, ni prekasno.

Tijekom ove 20-minutne prezentacije saznat ćete kako Rheonics CoaguTrack pomaže ti:

1. Maksimizirajte prinos sira

• Odredite optimalno vrijeme rezanja za svaku seriju na temelju izmjerene čvrstoće sira, a ne nagađanja
• Smanjite gubitke finih čestica i masti u toku sirutke
• Poboljšajte konzistentnost sadržaja vlage i prinosa tijekom proizvodnih ciklusa

2. Poboljšajte dosljednost procesa i kvalitetu proizvoda

• Standardizirajte odluke o rezanju među operaterima i smjenama
• Postići ponovljiviju i reproducibilniju koagulaciju i ponašanje rezanja
• Smanjiti varijabilnost teksture, tijela i vlage kod robnih i specijalnih sireva

3. Steknite uvid u čvrstoću sira u stvarnom vremenu

• Kontinuirano mjerenje čvrstoće sira u kadi
• Pogledajte kako varijacije u kvaliteti mlijeka, temperaturi, sirilu i uvjetima procesa utječu na koagulaciju
• Koristite trendove podataka za fino podešavanje recepata, zadanih vrijednosti i parametara procesa

4. Poboljšajte higijenu i smanjite održavanje

• Koristite higijenski, robusni senzor koji ne zahtijeva održavanje, a dizajniran je za primjenu u mljekarstvu.
• Minimizirajte ručno uzorkovanje i invazivne laboratorijske provjere tijekom koagulacije
• Besprijekorna integracija s postojećim CIP i postupcima higijene postrojenja